牛肉蕎麥冷面原料：
蕎麥麵條；
鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗乾淨；
切成絲的白菜、泡菜；煮熟的雞蛋半個；
辣椒面、熟芝麻適量；醬油、醋、香油和味精；
蘋果（或梨）一個，去籽切絲；
黃瓜一根，切絲；
兩根胡蘿蔔；
一根大蔥；
幾個蒜瓣，搗成泥。
做法：
1.牛肉放進鍋，用旺火煮，不時撇去浮沫；八成熟時加入鹽和一些醬油，改微火；胡蘿蔔和大蔥洗乾淨，將胡蘿蔔皮刮淨，和大蔥一起用微火烤糊，放入鍋內和牛肉一起煮；
2.將煮熟的牛肉取出晾涼，逆著牛肉纖維切成四指長、兩指寬的大薄片；
3.把牛肉湯的雜質過濾乾淨，涼透，倒進一些醋（可根據個人口味在湯裡放少許白糖），即成冷麵湯；
4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少許鹽和一勺冷麵湯一起調製成調味醬，稠一些最好；
5.把蕎麥麵條放進清水鍋煮至透明，撈出用涼水投涼，裝入碗中，衝入冷麵湯；把麵條上面放上切好的泡菜絲，澆上一勺調味醬，放上蘋果絲、黃瓜絲、牛肉片和熟雞蛋。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。
冷面是韓國人非常喜愛的食物之一，也分為加湯食用的「水冷面」和用辣椒醬做調料的「拌冷面」兩種。面上通常要放肉、蔬菜、煮雞蛋等。冷面的特點是光滑爽口、味道鮮美。
麵條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。
三大要素之——湯
冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！ 還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫李蘋果） 這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰，一個字：爽！
補充：這個東西還是按照個人口味來吧，酸甜鹹鮮自己掌握。就東北來說冷面口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷面，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之——拌料
這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！！！ 通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……按口味隨意，但一定要有至少一樣） 泡菜就不說了。 辣醬：這種冷面辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好，呵呵~~ 辣椒油：其實應該是「油辣椒」，這個大家想是都會，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，滋滋的一股油煙，賊香賊香的！如果專吃冷面的話，還可以在油裡先加點洋蔥絲拌香，美味呀！
三大要素之——面：
買回來面了，成捆的的正宗面的話就把它放在涼水裡泡軟，然後在沸水裡輕輕燙煮，很快就好，揪一根嘗嘗，不硬不硌牙了就成，千萬別煮大了，煮大了這頓您就只能改韓版擔擔面了，撈出來在冷水裡反覆浸洗，不要問是用手還是筷子,如果是代裝的面，就按照包裝上的說明操作即可：） 好面的標準是：筋道。正宗朝鮮冷麵筋道的程度是「極難咬斷」。面弄好後按照每碗的大小分成一份份的，吃時省事。注意準備面是最後一步，先弄的話放久就坨了，很難吃三大要素備齊，接下來就開始吃啦！大號碗中放入一份面，盛上湯，多點黃瓜絲，加上辣椒醬，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一邊流口水一邊拌啊拌！吃吃麵，喝喝湯，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，鹹辣鮮香.
要做製作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬製而成，並且熬製的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裡加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
接下來，把干冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用。 然後，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。
最後，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
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